Lionel Hénaff
Restaurant Allium à Quimper (29)
1* Michelin / Trophée Gault & Millau d’or pour le Grand Ouest en Octobre 2018 avec la note de 16,5/20 et 3 Toques.
Pendant 13 ans, ils ont tenu un établissement étoilé près de Quimper. Frédérique Hénaff y était sommelière et son mari Lionel, le chef de cuisine. Puis ils ont toujours travaillé ensemble à Paris, en Irlande et dans quelques autres contrées. En août 2015, le couple a ouvert Allium après une campagne de financement participatif, faisant de ses clients de véritables partenaires.
Le traiteur – Bareil Traiteur / Alzonne
Au sein de cette boucherie charcuterie qui élabore conserves et plats cuisinés, David Kaci (originaire Trausse-Minervois) est le chef de la partie traiteur. Il a suivi de nombreux stages et école de cuisine à Paris notamment au CEPROC, le haut lieu de la cuisine française, et a travaillé chez Lenotre.