Domaine Cailhol Gautran

 Présentation

Domaine Cailhol Gautran

Il s’agit d’un domaine familial, nous sommes la 4ème génération, la majeure partie du vignoble se trouve sur le causse du Haut-Minervois, sur le magnifique plateau calcaire de Cazelles (terroir de Cazelles) au milieu de la garrigue.

Nous travaillons en agriculture raisonnée.
Nous avons réalisé des investissements importants dans la protection de l’environnement : désherbage mécanique et traitement des eaux de cave et du vignoble.
Le vignoble est entièrement classé en AOC MINERVOIS et nous ne travaillons que les cépages traditionnels de l’appellation à savoir :

• Syrah,Grenache,Carignan (Rouge)
• Grenache gris, Cinsault (rosé)
• Grenache gris, Grenache blanc, Marsanne, Roussanne,Vermentino, Muscat petits grains, Terret (blanc)

Le travail en cave se résume par une vinification simple, et de longues macérations.
L’élevage de nos vins se fait en cuves, barriques, jarres (vin sans sulfite), et bouteilles.