Minervois
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Face à la Montagne Alaric, porte des Corbières, et surplombant l’étang asséché de Marseillette, la zone centrale du Minervois est la plus tempérée, les influences méditerranéennes et océaniques y étant toutes deux fortement dégradées. Les températures y sont assez élevées même si les nuits y sont un peu plus fraîches que la moyenne et les précipitations peu abondantes. C’est une zone intermédiaire peu marquée par les excès et permettant à la vigne de se développer dans des conditions optimales.
Là aussi, ce sont les sols de grés (plus ou moins profonds) qui dominent alternant avec les terrasses caillouteuses quaternaires. La zone spécifique de l’étang de Marseillette est composée, quant à elle, de sols alluvionnaires.
C’est l’une des zones du Minervois les plus tempérée, là où les excès du climat se font le moins sentir. Les vins y sont ainsi équilibrés, complets avec des fortes richesses en tannins, polyphénols et anthocyanes (couleur).
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