Le vignoble du Minervois est l’un des plus vaste du Languedoc Roussillon. Sur près de 15 000 ha de vignes, dont 5 000 ha destinés à la production de vins d’AOC, la palette très large de vins de table, de pays et de cépages se complète de trois AOC distinctes : l’AOC Minervois, l’AOC Minervois – La Livinière et le Muscat de Saint Jean de Minervois.

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Minervois

En AOC depuis 1985

 

  • 61 communes (16 dans l’Hérault et 45 dans l’Aude)
  • Blancs (3%), Rosés (13%) et Rouges (84%)
  • 130 000 hl sur 3600 ha en production
  • Rendement maximum autorisé de 48 hl/ha
  • Principaux cépages rouges et rosés : Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Mourvèdre
  • Principaux cépages blancs : Grenache, Bourboulenc, Maccabeu, Marsanne, Roussanne
  • 177 Caves Particulières
  • 17 Caves Coopératives
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La Livinière

En AOC depuis 1999

 

  • 6 communes (5 dans l’Hérault et 1 dans l’Aude)
  • Rouges uniquement
  • 9500 hl sur 350 ha en production
  • Rendement maximum autorisé de 45 hl/ha
  • Principaux cépages rouges : Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Mourvèdre et Picpoul
  • 39 Caves Particulières
  • 2 Caves Coopératives
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Saint Jean

En AOC depuis 1949

 

  • 1 commune
  • Saint Jean de Minervois
  • Vin Doux Naturel
  • 6 000 hl sur 215 ha en production
  • Rendement maximum autorisé de 30 hl/ha
  • Cépage unique : Muscat Petit Grain
  • 6 Caves Particulières
  • 1 Cave Coopérative