Claude DERROJA

Domaine Le Cazal
Route de St Pons de Thomières
34210 La Caunette
www.lecazal.com

Une terre mouvementée

Rien n’est pareil par chez nous… L’altitude (300 m), les pentes du vignoble – jusqu’à 12 % -, les sols calcaires très durs, les températures plus contrastées, la circulation de l’air, l’influence du climat : tantôt méditerranéen, sec et venteux, tantôt océanique quand les pluies débordent du nord et franchissent la montagne… C’est une terre qui demande beaucoup mais qui sait être en retour généreuse…

 Redonner de l’énergie aux sols

Depuis bientôt 20 ans, je me suis attaché avec ma famille à redonner de l’énergie à ces sols très délités, du sens à la tradition, des gestes de bon sens paysan pour mes vignes. S’affranchir des engrais chimiques, des herbicides, améliorer la rétention de l’eau, bénéficier au mieux de la fraicheur apportée par la roche du dessous, préserver nos vieilles vignes, parfois octogénaires, qui donnent de la complexité aromatiques à nos vins…

 “Je suis un idéologue de la Nature”…

De même pour les vendanges, pratiquées sur le tard en octobre : nous profitons naturellement de l’altitude, de la fraicheur nocturne combinée à ces sols arides qui donnent une très lente maturation au raisin.
Je n’hésite pas à le dire, je suis un idéologue de la Nature. Je veux que mes vignes vivent le plus autonomes possible sur leur terroir isolé, “libres et heureuses” serais-je tenté de dire…
Que vienne alors, au temps qu’il lui faudra, le vin !…