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Espace ‘Wine & Food’ par Thomas Cabrol

N°5 Wine Bar à Toulouse (31)

  1. Poireau vs Réglisse
  2. L’Eryngii au Saté
  3. L’Œuf truffé
  4. Tartelette petits pois au kalamansi
  5. Canard de Barbarie au foin
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Espace ‘Desserts’ par Rémi Touja

Pâtissier Chocolatier à Carcassonne (11)

  1. Baba Muscat de St jean de Minervois
  2. Verrine exotique (compotée de mangue et passion, Rocher coco)
  3. Macarons chocolat
  4. Amandine framboise
  5. Tarte citron meringué
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Cédric-Mosbeux

Espace ‘Cuisine du Monde’ par Cédric Mosbeux

Restaurant Fernand Obb à Bruxelles (Belgique)

  1. Croquette aux crevettes grises & persil frit
  2. Pistolet au boudin blanc « Antoine Muller » & oignons caramélisés au sirop de Liège
  3. Fricandelle
  4. La Gaufrite & ses sauces
  5. Salade de chicons, pommes & noix
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Espace ‘Cuisine Traditionnelle’ par Lionel Hénaff

Restaurant Allium à Quimper (29)

  1. Langoustine  »Crispy » condiment exotique,  »mayo » chaude, sucs de crustacés soja/ketchup
  2. Poulpe de roche grillé, gastrique de niora, pulpe d’aubergine fumé/framboises/jus de tomate noir de Crimée à cru (courgette violon à crue herbes et fleurs)
  3. Maquereau mi-cuit, fleur de courgette/chèvre frais/oeuf/artichaut en texture
  4. Poitrine de cochon fermier rôtie/laqué au thé fumé sobacha, de blé noir/kasuoboshi/coque
  5. Haddock fumé, chou-rave et yuzu, bombe de ris au jasmin
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ESPACE PITCHOUNS

L’expérience culinaire, c’est aussi pour les plus petits ! Voici un plateau spécialement créé pour eux, avec 5 Tastes, comme pour les grands. Il s’agit d’une cuisine adaptée aux plus jeunes, issue à 100% de produits locaux. Bon appétit les enfants !

  • Melon à boire // Gaspacho du pays
  • Mini Burger // Poulet pané fermier
  • Brochette à croquer // Fromage mariné et légumes bio
  • Moelleux gourmand // Financier amandes & pépites de chocolat
  • Liégeois maison // Compotée abricots-pêches & chantilly maison

Notre cuisine ne serait rien sans le travail passionné de nos producteurs. Ce menu a été élaboré à l’aide des produits de :

  • Adrien Pradal, Ferme d’Empare à St Marcel/Aude, poulets et oeufs de plein-air
  • Anne et Heiner, Chèvrerie de Combebelle à Bize-Minervois, fromages de chèvre au lait cru
  • Vanessa et Bruno, les Jardins d’Olonzac à Olonzac, maraîchage biologique
  • Frederic Urgell à Agel, abricots et fruits du pays
  • Perez fruits au Somail, pêches et fruits du pays