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Espace ‘Street food’ par Nicolas Servant

Restaurant Au Bon Servant à Toulouse (31)

  1. Tataki de Boeuf vinaigrette Thaï
  2. Croque-monsieur
  3. Brochette Kefta / Yahourt cumin / Houmous
  4. Riz gluant / Nori / Canard laqué
  5. Tacos poulet / Légumes croquants / piment
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Espace ‘Desserts’ par Jérôme Ryon

Restaurant La Barbacane Hôtel de la Cité * à Carcassonne (11)

  1. Baba à l’hypocras, griottes, chantilly citron vert
  2. Chouquette chocolat noir, fleur d’oranger
  3. Panacotta amande, fraise et pain de Gène
  4. Tarte Tatin Muscat de Saint-Jean de Minervois, vanille
  5. Biscuit Sacher framboise fraîche et chocolat
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Espace ‘Cuisine du Monde’ par Fabien de Bruyn

Restaurant le Gaïa à Narbonne (11)

  1. Japon L’huitre du Mas Soula « Olivier Soula Mèze » légèrement pochée, yuzu ponzu et algue wakame
  2. Belgique Gaufre de Liège, pomme de terre du pays de Sault, aneth et haddock fumé
  3. Italie Soupe de pain à la tomate macéré au vinaigre de mûre sauvage de mon ami maître vinaigrier Cyril Codina, crème de burrata affumicata
  4. Maroc Tandja d’agneau confite 16h, safran, cumin, ail et citron marocain
  5. Corée du sud Kimchi de légumes dans la tradition de la nonne bouddhiste Jeong Kwan
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Espace ‘Cuisine Traditionnelle’ par Stéphane Lavaux

Restaurant La Table de Stéphane à Agde (34)

  1. Soupe de melon au Muscat de Saint-Jean de Minervois et parfums de verveine
  2. Verrine de brandade à l’huile d’olive de Bize et crémeux de courgette au basilic
  3. Tartelette de sardine et légumes de petits maraîchers
  4. Minestrone estival de thon à l’Agathoise
  5. Filet mignon de porc aux deux purées, sauce moutarde à l’ancienne

ESPACE PITCHOUNS

Sabrine & Alexandre / Le Café du Midi – Bize-Minervois

  • Feuilleté à la tapenade de l’Oulibo
  • Brochette melon / chèvre de Combebelle
  • Mini burger avec le pain cuit par Julia
  • Compotée de pastèque à la vanille
  • Chou à la crème de pêches du Somail
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