Lavaux-Tastes2018

Stéphane Lavaux

La Table de Stéphane Agde (34)

C’est un retour dans l’appellation pour Stéphane Lavaux. Il fut un des derniers concurrents du concours ‘Jeune Cuisine Minervois’ en 1995.

Après être passé chez de nombreux multi-étoilés, les Frères Pourcel, le niçois Jacques Maximin et Jean Bardet à Tours, il revient à Béziers où ses parents ont un restaurant puis ouvre ‘La Table de Stéphane’ en Agde en 2001.
Il obtient 1 Assiette au guide Michelin en 2006.

www.latabledestephane.com

Fabien-de-Bruyn-Tastes2018

Fabien de Bruyn

Restaurant Gaïa à Narbonne (11)

Originaire des Corbières, Fabien de Bruyn œuvre au Restaurant Gaïa à Narbonne Il obtient un Bib Michelin en 2018.

Après des études professionnelles à Carcassonne, il travaille dans la région au Botafogo, puis se frotte à la gastronomie à Saint-Tropez et Ramatuelle, au restaurant LE Will. Il devient chef du Gaïa en 2016.

Maître Restaurateur et Expert Club Valrhona en 2017, il intègre les Disciples d’Escoffier en 2018.

www.gaia-narbonne.fr

Nicolas-Servant-Tastes2018

Nicolas Servant

Au Bon Servant Toulouse (31)

Nicolas Servant est né à Bize-Minervois il y a 29 ans.

Fasciné par la cuisine, son grand-père l’emmène découvrir les tables de la région.

Puis, bac pro (Saint Chély d’Apcher) en poche, il part faire ses armes auprès de Régis Marcon, Eric Pras puis Joël Robuchon. Retour dans le Sud avec 2 ans au J’Go à Toulouse.

Nicolas qui a un temps tenu le ‘Coque Servant’ est un fan de Streetwear et de Street-Food. Il était prédestiné pour prendre les rennes de cet espace

https://eater.space/au-bon-servant

Jerôme-Ryon-Tastes2018

Jérôme Ryon

La Barbacane Hôtel de la Cité Carcassonne (11)

Jérôme RYON revient pour la seconde année. Il est depuis 10 ans le chef de La Barbacane, le luxueux restaurant de l’Hôtel de la Cité.

Auparavant, il a été second de cuisine de Franck Putelat (Le Parc**) en 1988 après avoir travaillé aux côtés de Marc Veyrat puis de Michel de Matthéis au Château de Divonne.

1 Etoile au Guide Michelin & 2 Toques au Guide Gault & Millau.

www.cite-hotels.com/hotels/hotel-de-la-cite/restaurant-la-barbacane

restaurant du midi

Espace Pitchouns

Sabrine & Alexandre – Le Café du Midi

Les plus petits auront leur propre cuisine avec des recettes totalement adaptées entre « esprit des Tastes » et gastronomie enfantine. Ce gros challenge a été confié au Café du Midi, haut lieu de la gastronomie Bizoise.

Safran de Bize, fromage de Combebelle, tapenade de l’Oulibo et bien d’autres spécialités locales composeront les fameuses « Cagettes », signature du restaurant de Sabrine & Alexandre.

 

www.cafe-du-midi.com

brulerie-filatier

Espace Barista

Julie Roubaud & Guillaune Marquié, La Brulerie des Filatiers à Toulouse (31)

A Toulouse, Julie et Guillaume, guère plus de 20 ans au compteur, ont créé la Brûlerie des Filatiers en 2014.

Ils ont été récompensés du titre d’Expert Gourmand » dans le guide artisan 2016 du Gault et Millau.

Sur leur drôle de petit chariot, conçu spécialement pour eux, ils proposeront un café gourmand, spécialement torréfié par eux, 1 mélange 100% arabica aux notes subtiles d’épices douces et de pain grillé.

 

www.labruleriedesfilatiers.fr