chef_bruno-Cappellari

Espace ‘Cuisine Traditionnelle’ par Bruno Cappellari

Restaurant L’Harmonie à Sérignan (34)

  1. Ma Caesar salade d’après Caesar Cardini
  2. Verre rafraîchi de brocoli, pana cotta et tartare d’huître, crème acidulée, caviar de hareng fumé
  3. Flanby®… au foie gras, Gressin et magret de canard fumé par nos soins
  4. Poitrine croustillante de cochon Capelin, petit pois à ‘ma Française’, jus corsé
  5. Sabayon chocolat grand cru, caramel mou aux épices

crédit photo Philippe Klein

chef_marc-schwall

Espace ‘Carré Vert’ par Marc Schwall

Restaurant Les Cuisiniers Cavistes à Narbonne (11)

  1. Œuf toqué à la crème de cèpes
  2. Saumon à la fleur de sel de Gruissan, réduction de vin du Minervois aux échalotes confites, bouillon de légumes aux girolles
  3. Risotto d’épeautre au parmesan et tomate confite, chorizo de Villemagnole
  4. Entremêlé de tous mes légumes, brousse de chèvre de la Chamoise, vinaigrette au cidre et au miel de garrigues
  5. Pêche de pays au muscat de St Jean et mendiants

crédit photo Philippe Klein

chef_nicolas-brousse

Espace ‘Cuisine du Monde’ par Nicolas Brousse

Restaurant Monsieur Marius à Toulouse (31)

  1. Thon/Foie Gras/Soja
  2. Girole/Bulot/Saucisse de Morteau
  3. Saumon/Riz/Wasaby
  4. Pavé Toulousain/Sarrasin/Citrons
  5. Vanille/Caramel/Tonka

crédit photo Philippe Klein

chef_lionel-giraud

Espace ‘Street food’ par Lionel Giraud

Restaurant La Table Saint-Crescent * à Narbonne (11)

  1. Fish & chips méditerranéen et pommes paille sauce tartare
  2. Wrap croustillant de romaine et naturalité de l’Estarac
  3. Soupe glacée comme à Madrid et son bun ’s à la mozzarella fumée
  4. Le burger made in France
  5. Beignet à la crème fleur d’oranger, retour de plage