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Le vignoble du Minervois est l’un des plus importants de la grande famille des AOC languedociennes, proche des Corbières au Sud, de Saint Chinian à l’Est et du Cabardès à l’Ouest, à cheval sur l’Aude et l’Hérault. Des portes de Carcassonne à celle de Narbonne, adossé aux contreforts de la montagne Noire au Nord, il se présente comme un vaste amphithéâtre orienté plein sud délimité par le Canal du Midi (classé au patrimoine mondial de l’humanité) et le fleuve Aude.