La valse à cinq temps des Tonneliers
Sandra Bru
Gérante
Relais Chantovent
17 Grand Rue
34210 Minerve
www.relaischantovent-minerve.fr
Penser local, manger local
Nous sommes, mon mari Nicolas et moi, très attachés au terroir. C’est un mot qui est très important pour nous et à qui nous donnons de la valeur jour après jour ! Tous nos plats sont rigoureusement faits “comme à la maison” jusqu’aux sauces et au pain pétri et cuit par nos soins. Les ingrédients que nous travaillons sont pour leur part toujours frais et issus des proches alentours en fonction des saisons (des tomates aux fraises en passant par les champignons, les viandes et les charcuteries) … Tout comme les fromages et, bien sûr, les vins proposés à notre carte qui sont exclusivement (ou presque !) des Minervois !
Tête légère, esprit généreux, cœur large…
A cet amour du terroir et de l’authenticité s’ajoute une très grande exigence pour la qualité. Ainsi avons-nous des principes ! Comme celui par exemple de cuire les viandes à basse température pendant longtemps pour qu’elles soient tendres et fondantes en bouche. Car comme le disait Paul Gauguin, “Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large”. Ainsi, quand nos touristes étrangers apprécient les saveurs marquées, nous n’hésitons pas à rajouter du thym ou du laurier pour les satisfaire.
La Beauté à tout instant…
Enfin, nous aimons la Beauté, celle qu’on admire depuis notre terrasse d’été qui plonge droit sur les spectaculaires gorges du Brian mais aussi celle offerte par les peintres à qui nous offrons nos murs et nos cimaises… Des artistes très variés mais toujours issus de la région et que nous choisissons selon nos goûts et critères de qualité. On ne se refait pas !
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