La valse à cinq temps des Tonneliers
Le Moulin de Trèbes
Rue du Moulin
11800 Trèbes
www.lemoulindetrebes.com
Et au milieu coule un canal…
Après plus de 15 ans passés à Paris, nous voulions mon épouse et moi retourner dans cette région mitoyenne du Minervois et des Corbières. En 2001, j’ai eu la chance de tomber sur ce site exceptionnel face aux trois écluses de Trèbes. Un coup de cœur ! J’en ai fait ce “petit” restaurant, sans prétention mais convivial, privilégiant une nourriture exclusivement faite maison avec des produits du terroir.
Des plaisanciers au fil de l’eau
Mes premiers clients sont les plaisanciers du Canal, souvent étrangers, qui font halte pour le déjeuner ou la nuit. Ils sont friands de cuisine française traditionnelle avec des plats comme le cassoulet mais aussi notre fois-gras parfumé, nos côtelettes d’agneau ou notre tarte fine aux pommes de Marcillac. A cette occasion, ils découvrent aussi pour la première fois les vins du Minervois !
… et des gourmets venus de l’autoroute
Mais le Moulin de Trèbes est également une étape pour de nombreuses personnes qui se donnent rendez-vous chez nous entre Montpellier et Toulouse et n’hésitent pas à quitter l’autoroute pour savourer cette étape. Nous accueillons ainsi des couples divorcés qui viennent prendre leurs enfants, des grands-parents qui les récupérent, des amoureux qui s’évadent en contemplant les bateaux… Toutes ces choses de la vie, ces joies simples qui font l’harmonie paisible de mon Moulin…
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